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本文目录
步骤
1.肉馅加葱花、盐、盒的盒味极鲜、做法做法胡椒粉、家常家常鸡精 。炖茄大全炖茄大全
2.搅拌均匀成肉馅 。盒的盒
3.茄子洗净 ，做法做法切成连刀片 。
4.把肉馅夹在茄子里。
5.大盘中放干面粉 ，把茄子块蘸满干面粉。
6.锅里油热后 ，放茄盒 。
7.把两面都煎至发黄 。
8.加适量水 、八角 ，炖至茄子发软即可 。
茄子加肉末炸成茄盒 ，鸡蛋炒好备用 。
坐锅烧油 ，油热后放葱姜蒜茉煸炒 ，放水加酱油大料和料酒 ，烧开后放茄盒和鸡蛋一起炖 ，收干汤汁后出锅 。
材料
主料 ：茄子2条 ，猪绞肉适量 ，香葱1条，姜末 ，蒜末适量 ，豆瓣酱1大匙
鱼香汁 ：生抽1大匙，老抽1/2茶匙 ，香醋1/2大匙 ，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉 ：比例为3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1 、材料准备 ：茄子切成长条 ，青红椒切片 ，姜蒜磨成末 ，香葱切小段 。
2 、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸） 。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化 。
3 、锅内热两大饭碗的油 ，将茄条放入炸 。
4 、炸至茄条软身。
5 、将茄子取出沥干油份 。
6 、倒出炸剩下的油 ，只留一点底油 。冷油将姜末 、蒜末爆香 。
7 、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮 。豆瓣酱很咸的 ，所以一定要控制好量。
8 、放入猪绞肉炒散至熟。
9 、倒香葱粒 、鱼香汁 、一杯水或是高汤煮至水开 。
10 、再放入炸好的茄条 ，煮至水份快收干 。
11 、倒入水淀粉勾芡 。水份不要收的太干 ，因为一会放入砂锅里还要煮一下 ，太干就糊底了 。
12、将煮好的茄子放入砂锅内 ，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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